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Mogiana - Erntebeginn - Angebotsliste Mai

Olá Alemanha!


Die beste Zeit des Jahres steht vor der Tür: die Erntezeit. In den Regionen Mogiana, Sul de Minas, Cerrado Mineiro und Esprito Santo hat die Ernte bereits begonnen. Auf unseren Farmen Fazenda Matão, Fazenda Sao Domingos und Fazenda Pinheiro ging es letzte Woche los und unsere Partner Fazenda Santa Alina und Fazenda Aliança stehen in den Startlöchern.

Mit diesem Newsletter möchten wir ein bisschen auf den Ernteverlauf und dessen Auswirkungen auf den Geschmack des „Cups“ dieser Saison eingehen.

Je besser bei der Ernte der Reifezeitpunkt der Früchte oder „Kirschen“ abgepasst wird, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit einen ausgewogenen Cup mit den gewollten Charakteristika zu erzielen. In diesem Jahr erschweren intensive Niederschläge und unterschiedliche Blütezeiten die Ernte in der Region erheblich. Aufgrund der starken Regenzeit kam es zum mehrfachen Aufblühen der Kaffeebäume, was dazu führt, dass die Kaffeefrüchte häufig nicht gleichzeitig die Reifphasen durchlaufen und deshalb deutlich selektiver als im Vorjahr geerntet werden muss. Auf unseren Farmen sehen viele Lots trotzdem sehr gleichmäßig aus und wir sind zuversichtlich auch dieses Jahr Top-Kaffees zu ernten.

Die Wahl der passenden Processing-Methode, zur weiteren Veredelung der Bohnen, hat einen großen Einfluss auf das Geschmacksprofil, dass sich letztendlich in der Tasse zeigt. Auf unseren Farmen haben wir die Möglichkeit, Kaffees Pulped Natural, Natural und Honey aufzubereiten und sind momentan damit beschäftigt das jeweils beste Verfahren auszuwählen, um so die gewollten Charakteristika zu erzielen.


Dieses Jahr sind wir erstmals auf der Suche nach Partnern für unsere Kaffee-Lots. Sollte bei Ihnen Interesse bestehen, aktiv in den Farmalltag und die anfallenden Entscheidungen einbezogen zu werden, sprechen Sie uns gerne an. Neben unseren sortenreinen Kaffees wird es außerdem in dieser Saison die Möglichkeit geben Rohkaffee-Blends „Single Origin“ nach bestimmten Profilen zusammen zu erstellen.

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