Fazenda Matão
Marco Antonio Guardabaxo
Fazenda Matão
In den Hügeln Mococas baut Marco A. Guardabaxo auf seiner Farm Fazenda Matão sechs verschiedene Kaffeesorten an. Unverkennbar ist der Obatã Pulped Natural, der den Geschmack von Karamell und Schokolade in sich trägt und sich außergewöhnlich gut für ein mittleres Röstprofil eignet.
Marco's Obatã
Technische Informationen
Ursprung:
Sorte:
Prozess:
Cup Score:
Erntejahr:
Referenz:
Mococa
Obatã
Pulped Natural
82 - 83
2018
002/424-0/0001
Geschmacksprofil
Karamell
Vanille
Angenehme Süße, geringe Säure, runder Körper. Sehr ausgewogen. Anklänge von Haselnuss und Schokolade
Über die Fazenda
Im Besitz von Marco Antonio Guardabaxo, liegt die Fazenda Matão in den Hügeln Mococas, einer Gemeinde in der Region Mogiana, im Norden des Bundesstaats São Paulo. Das Terrain auf Höhenlagen zwischen 810 bis 860 m.a.s.l., ermöglicht den Anbau von Kaffee in flachen Ebenen der Fazenda und den Anbau von Eukalyptusbäumen an den Hängen. Seit 2003 setzt Marco seine Kenntnisse in der Agrarwissenschaft ein, um die Fazenda konsequent zu renovieren und zu erweitern.
Insgesamt werden sechs unterschiedliche Sorten angeboten, wobei der Obatã pulped Natural als der herausragende Kaffee der Farm verstanden wird. Während die meisten anderen Kaffee-Ernten bereits Ende Mai, im Juni und Anfang Juli stattfinden, zählt der Obatã pulped natural zu den typischen Kaffees der Späternte, die erst Ende Juli stattfindet. Nach der Ernte werden die Kaffeebohnen 3 Tage im Hof ausgelegt und verbringen danach 40 Stunden im Trockner. Abschließend werden sie 20 Tag in hölzernen Tanks gelagert.
